Главная » Hi-Tech » Заменители мяса, питательные порошки и вода в шариках: сколько стоит собрать себе ужин будущего

Заменители мяса, питательные порошки и вода в шариках: сколько стоит собрать себе ужин будущего

Подборка стартапов из сферы фудтеха.

В закладки

Альтернативы продуктам животного происхождения

Согласно данным из него, практика разведения и употребления животных в пищу влияет на изменение климата на 40% больше, чем все виды транспорта вместе взятые. В 2006 году ООН опубликовала доклад, посвящённый влиянию животноводства на окружающую среду.

Исследование Департамента экологии, эволюции и поведения университета Миннесоты от 2014 года прогнозирует увеличение парникового эффекта на 80%, если население планеты продолжит придерживаться традиционного рациона питания, богатого на рафинированные сахар, жиры, масла и блюда из мяса.

Некоторые представители Кремниевой долины призывают отказаться от употребления мяса и перейти на растительные альтернативы: например, основатель Microsoft Билл Гейтс и председатель совета директоров Alphabet Эрик Шмидт.

При том, что мне самому нравятся овощи, я знаю, что не хочу отказываться от гамбургеров — одного из самых любимых моих блюд. Мы не можем просить всех стать вегетарианцами. Вот почему нам нужно больше вариантов для производства мяса без истощения наших ресурсов.

Билл Гейтс

Технология может помочь исследователям и учёным определить наилучшие варианты и комбинации для создания различных вкусов, что поможет удовлетворить потребность в питании. Теперь мир готов производить улучшенные синтетические продукты из растений с помощью компьютеров и анализа данных.

Эрик Шмидт

Сейчас на рынке есть несколько компаний, которые в будущем могут обеспечить покупателей альтернативами мясных блюд.

Impossible Foods

Компания заменяет мясные ингредиенты блюд — от фрикаделек до буррито — протеином.

В своей миссии проект утверждает, что один протеиновый бургер, съеденный вместо обычного мясного, спасает 75 квадратных футов леса (почти 7 м²), сокращает количество автомобильных выхлопов на 18 миль (около 29 км) и сохраняет около 80–90 литров воды.

Однако при этом она отметила недостатки, не столько касающиеся самого продукта, сколько стратегии компании-производителя. Автор TreeHugger Кэтрин Мартинко попробовала бургер в одном из нью-йоркских ресторанов и осталась довольна его вкусом.

  • Отсутствие в магазинах-ритейлерах осложняет возможность попробовать продукты Impossible: в отличие от Beyond Meat, их нельзя приобрести в онлайне или в продуктовых магазинах на территории США. Их можно заказать только в указанных на сайте компании ресторанах.
  • Высокая цена: самый простой бургер обходится около $13,95 — около 923 рублей.

В апреле 2018 года компания привлекла $114 млн инвестиций от Sailing Capital и Temasek Holdings, общая сумма её финансирования составляет $387,5 млн.

Beyond Meat

Упаковка из четырёх изделий обойдётся в $9 — около 596 рублей, её можно заказать на Amazon Fresh или в обычном продуктовом магазине. Протеиновые сосиски Beyond Meat без ГМО, глютена и сои уже отмечены журналом Time среди 50 лучших изобретений 2018 года: в них на 43% меньше общего количества жира, на 38% меньше насыщенных жиров. Также сосиски можно попробовать в шести ресторанах на территории США.

Бургерные котлеты Beyond Meat изготовлены из гороховой муки, дрожжевого экстракта, кокосового масла и сока. Помимо сосисок компания производит растительные котлеты для бургеров, «куриные» стрипсы и гуляш из «говядины» (согласно составу на сайте, от курицы и говядины в них — только вкус).

Всего компания получила $122 млн финансирования. В декабре 2018, по данным Crunchbase, компания Итана Брауна получила $55 млн инвестиций от Cleveland Avenue, а в октябре 2018 года — $50 млн от повторных вложений Cleveland и от DNS Capital.

Memphis Meat

В проект доктора Ума Валети и Николаса Геновезе свои деньги вложили Билл Гейтс и Ричард Брэнсон.

Своей целью Memphis Meat видит полное исключение животных из процесса производства мяса. Идея компании заключается в создании мясных блюд из животных клеток лабораторным путём.

Мне нравится наблюдать за развитием технологии, которая в случае успеха сможет трансформировать среду. Такой подход способен изменить то, как мы видим мир сейчас.

Сергей Брин

соучредитель Google

В марте 2017 года стартап заявил, что его продукты поступят в продажу в 2021 году.

Согласно данным Crunchbase, сейчас финансирование компании составляет $20,1 млн.

New Wave Foods

Стоимость протеиновых креветок на официальном сайте New Wave не уточняется. Основанная в 2015 году компания предлагает потребителям креветки из растительного белка в двух ресторанах Калифорнии и в одной бакалейной лавке в Нью-Йорке.

Мы как компания фокусируемся на независимых от этих факторов морепродуктах, их создание — это наша основная мотивация. Если вы посмотрите на рынок морепродуктов, то увидите километры товара с неправильными маркировками и способами ловли.

Дженнифер Каэмс

генеральный директор New Wave

По данным Crunchbase, сейчас общая сумма финансирования компании составляет $250 тысяч.

Just

Этот продукт можно использовать для приготовления омлета, французских тостов, блинчиков без потери привычных вкусовых характеристик. Компания Just Джошуа Тетрика и Джоша Балка (с 2011 года существует как Hampton Creek) производит массу из бобов мунга, которая вместе с другими растительными ингредиентами воссоздаёт вкус яиц.

Компания также производит шоколадную сыроедческую массу из сорго и овсяных волокон, в состав которой входит несколько видов сахара, и кошерный майонез из жёлтого горошка.

Однако в этом направлении её уже опередили. В июне 2017 года компания рассказала о своих разработках в области растительного мяса и заявила, что первой окажется на полках ритейлеров.

Задача Power Gari — стать доступным для населения продуктом, который поможет поддерживать баланс полезных нутриентов и бороться с проблемой голода в странах третьего мира. В феврале 2018 года Just объявила о запуске Just Power Gari, смеси для приготовления каши из маниока, в Либерии. Смесь производится либерийским партнёром проекта Kawadah Farms, часть ингредиентов поставляется местными фермерами.

В США компания заключила партнёрские соглашения с десятком крупных компаний-ритейлеров и сетей питания, среди них — Walmart, Whole Foods Market, Starbucks, Burger King, Dunkin Donuts, McDonald’s.

Как пишет The Daily Meal, рекомендуемая розничная стоимость Just Egg — $7,99 (около 531 рубля), в то время как десяток обычных яиц в США стоит $2–3 (около 131–200 рублей). Сейчас продукты Just можно купить в 25 магазинах на территории США, их стоимость на сайте не уточняется.

На Owler представлена информация о приблизительных доходах Hampton Creek в $14,7 млн. Как пишет Fortune, в 2014 году общая сумма вложений в Hampton Creek составляла $120 млн.

Perfect Day

Стартап Райана Пандуа и Перумала Ганди с 2014 года занимается производством растительных альтернатив молочным продуктам: согласно его методике, молочный белок вырабатывается искусственно за счёт ферментизации микрофлоры и сахара из возобновляемых источников.

Также в процессе производства используется меньше энергии, воды и пространства, чем при классическом разведении коров. Perfect Day подчёркивает, что в продуктах компании содержится повышенное количество протеина, нет лактозы и холестерина.

Общая сумма вложений сейчас составляет $26,8 млн. По данным Crunchbase, в феврале 2018 года стартап получил $24,7 млн инвестиций от Temasek Holdings.

В ноябре 2018 года компания заключила партнёрское соглашение с агропромышленным гигантом ADM, но когда можно будет попробовать продукты Perfect Day, неизвестно: конкретные сроки реализации Райан Пандуа не обозначил.

Альтернативы традиционному сельскому хозяйству

Возделывание почв для нужд сельского хозяйства провоцирует обезлесение, изменение химического состава почвы, снижение её плодородности за счёт злоупотребления пестицидами. Согласно отчёту Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, около 70% мировых запасов пресной воды используется фермами, при этом примерно 30% населения планеты не имеет доступа к питьевой воде.

Сейчас вырастить экологически безвредное растение может не только отдельно взятый человек, но и сельскохозяйственные компании. В качестве альтернативы традиционным методам выступает гидропоника — процесс выращивания растений без использования почвы или грунта исключительно на питательных растворах.

Seed Pantry

Они оснащены светодиодами и питательной средой и позволяют культивировать травы, цветы и овощи в любое время года без особенных усилий. Компания Найла Вайтхеда с 2010 года занимается продажей гроубоксов — специальных ёмкостей для выращивания растений. Инструкция включает в себе три простых шага.

  1. Нужно добавить в гроубокс воду, удобрения и семена.
  2. Подключить гроубокс к источнику питания.
  3. Ждать урожая.

Журналистка The Telegraph UK Алиса Винсент лично приняла участие в тестировании продуктов компании и опубликовала поэтапный отчёт в своём профиле в Instagram.

Гроубокс на официальной сайте компании стоит 65 фунтов — около 5496 рублей, — стоимость семян варьируется от 6 фунтов (примерно 507 рублей), листьев салата — до 38 фунтов (3213 рублей).

Phytoponics

По мнению команды, на практике продукт может бороться с проблемой голода, способствовать реализации целей устойчивого развития ООН. В декабре 2017 года премию молодого «Чемпиона Земли» от ООН получил англичанин Адам Диксон за свой проект Phytoponics.

В основе технологии лежит гидропоника как способ эффективного использования ресурсов и автоматизированная питательная система, способная контролировать процесс культивации без постороннего участия. Проект предлагает коммерческим компаниям управляемую платформу для выращивания растений, которая повышает качество продуктов и урожайность.

HydroGarden

На сайте компании представлено 17 зарегистрированных брендов и множество продуктовых наименований — от контроллеров воздуха и нутриентов до аквапоники. Английская компания HydroGarden занимается поставкой гидропонного оборудования с 1996 года и относится к b2b-сектору, выступая в качестве реселлера.

Компания также разработала решения по вертикальной гидропонике для эффективного использования пространства.

Это урожай, который будет занимать в три раза больше пространства на открытой почве. Используя новую технологию, можно в течение 28 дней вырастить 2000 салатных листьев.

Стив Фрай

руководитель направления гидропонического оборудования HydroGarden

На фоне этого многообразия инструментов и решений домашняя гидропоника больше похожа на баловство.

Growing Underground

Стив Дрин и Крис Нельсон, основатели проекта, в 2012 году арендовали два убежища от воздушных атак под Клэпхэм Хай-стрит и разместили под землёй свою гидропонную ферму.

Помимо этого, на всей территории Growing Underground установлены датчики, которые измеряют данные — скорость и температуру воздуха. По словам представителей компании, «подземное» производство использует на 70% меньше воды, чем полевые фермы.

Это помогает обеспечивать растениям оптимальную среду для активного развития. Мы собираем все данные об окружающей среде, а потом в режиме реального времени корректируем их, чтобы дать растениям точно то, что им необходимо.

Стив Дрин

Сейчас продукты компании можно купить в онлайне на Ocado и Farmdrop, а также на полках магазинов Whole Foods Market, Planet Organic и Mark & Spencer.

На Ocado 70-граммовая упаковка салатных листьев от Growing Underground стоит 2,59 фунта, около 219 рублей.

По данным Crunchbase, сейчас финансирование компании составляет 243,2 тысячи фунтов.

Gotham Greens

Сейчас в распоряжении компании четыре помещения под производство: три в Нью-Йорке и одно — в Чикаго. Основатели американской Gotham Greens Вираж Пури и Эрик Хейли в 2009 году начали выращивать растения на крышах.

Мы видим зелёные поля там, где другие видят крыши. Мы фермеры, которые живут в квартирах. И мы поставляем самые свежие продукты, выращенные на Земле. Мы развиваем цветущие сообщества, пока другие боятся городского упадка.

философия Gotham Greens

Например, попробовать салат стартапа можно в офисах Google и American Express. Продукцию Gotham Greens можно купить в магазинах, попробовать в ресторанах или в партнёрских организациях, указанных на официальном сайте.

По данным Crunchbase, общий объём инвестиций в Gotham Greens составляет $30,1 млн. В июле 2018 года компания получила $20 млн финансирования от Silverman Group и Creadev.

Альтернативы приготовлению пищи

Порошковые суперфуды и питательные перекусы.

Ambronite

Своей целью компания ставит не только экономию времени и полезность продукта для потребителя, но и его экологичность. Арно Паула, Микко Икола и Симо Суохаймо в 2013 году основали финский стартап Ambronite.

Например, размер упаковки уменьшается за счёт того, что внутри неё — порошок; с учётом того, что у этого порошка большой срок годности, использовать его можно достаточно долго, тем самым сокращая количество пищевых отходов.

Мы считаем, что система питания давно разрушена и готова к изменениям. Продовольственная индустрия будущего должна учитывать условия жизни на нашей планете и помогать людям. До 40% продовольствия в США тратится впустую на пути от фермы к конечному потребителю, а половина населения страдает диабетом.

Симо Суохаймо

Ингредиенты для суперфуда поставляются из разных стран: бразильские орехи импортируют из Боливии, кокосовую муку привозят с Филиппин, миндаль — из Испании, ягоды собирают в Финляндии.

Покупатель может выбрать один из четырёх вкусов — оригинальный (яблочный), яблочно-имбирный, банановый или ягодный. В одной порции Ambronite содержится 400 килокалорий и более 40 нутриентов, которые якобы убивают голод на четыре часа.

Десять упаковок, которых хватит на два дня (исходя из 2000 килокалорий как дневной нормы), обойдётся в $68 — примерно 4520 рублей. Сам продукт можно приобрести напрямую на официальном сайте компании: одна упаковка (на одну порцию) стоит $6,80 — около 452 рублей.

По данным Owler, доходы Ambronite достигают $9 млн. Согласно Crunchbase, общая сумма финансирования компании составляет $702 тысячи.

Huel

Компания так же, как и Ambronite, заботится об окружающей среде и делает акцент на экологичности своих продуктов. Английский стартап Huel Джулиана Херна и Джеймса Кольера с 2014 года занимается разработкой порошка, способного заменить обычную еду.

В одной порции Huel содержится 500 килокалорий, 27 витаминов и минералов, жирные кислоты и 37 грамм протеина. Ингредиенты Huel включают коричневый рис и гороховый протеин, льняные семена и жирные кислоты. Коктейль Huel может быть безвкусным или с ярко выраженным ванильным привкусом.

Они заставляют людей смотреть на этикетки, и это вводит их в заблуждение: потребители покупают продукты с низким содержанием жира, а не то, что может сделать их здоровее. Нынешние стратегии, направленные на улучшение здоровья, — неправильные. Мы же должны способствовать улучшению выбора, опираясь не только на количество сахара или соли в том или ином продукте.

Джеймс Кольер

Так Роб Прайс, журналист Business Insider, провёл эксперимент и питался исключительно продукцией Huel в течение семи дней. 28 упаковок Huel на 14 тысяч килокалорий обойдётся в $59,40 — примерно 3948 рублей: это приблизительно недельный рацион питания.

Это всё, что вам нужно, в суперудобной упаковке. Huel — это топливо! Пейте его быстро, не относитесь к нему как к «еде» в традиционном смысле, и тогда всё будет хорошо.

Роб Прайс

По словам Джулиана Херна, в год Huel зарабатывает около 14 млн фунтов. По данным Crunchbase, в октябре 2018 года компания получила 20 млн фунтов финансирования от Highland Europe.

Soylent

Американский стартап, основанный Дэвидом Рентельном, Джоном Куганом, Мэттом Каубле и Робом Рейнхартом в 2013 году.

McDonald's пытается создать низкокалорийную пищу, которая будет помогать в борьбе с ожирением, но люди требуют натуральных ингредиентов. Люди боятся консервантов, когда пищевые отходы окисляются и портятся. Идея «настоящей еды» — это просто снобизм. На это неприятно смотреть. Каждый человек имеет право быть здоровым, даже те, кто не любит овощи.

Роб Рейнхарт

  1. В ассортименте стартапа есть не только порошок, но и уже готовый коктейль и кофейный напиток. Состав продуктов совершенствуется и обновляется, в последней версии Soylent — более 30 составляющих. Это позволяет создать иллюзию разнообразия и психологически упрощает переход на новый тип питания.
  2. Soylent предлагает широкий выбор вкусов для каждого из своих продуктов. Готовый коктейль может быть со вкусом какао, ванили, клубники или же нейтральным; кофейная линейка предлагает мокко, ванильный и пряный кофе, а порошок — оригинальный, шоколадный и кофейный вкусы.
  3. Продукты Soylent дешевле, чем у конкурентов. Так, например, десять порций порошка Soylent обойдутся в $26 — около 1728 рублей. Если подписаться на сайт, можно сэкономить 5% от покупки.
  4. У Soylent самый большой размер привлечённых инвестиций. По данным Crunchbase, общая сумма вложений в сейчас составляет $72,4 млн. В мае 2017 года Soylent получила $50 млн от Google Ventures.

Корреспондент The Village Саша Шевелева так же, как и Роб Прайс, поставила над собой недельный эксперимент на Soylent.

Ты в завязке. Ощущение такое, будто ты чист. И понеслось. А тут — опять закинулся совсем немножко. Ты снова в зависимости, ты снова испытываешь голод, который управляет тобой: заставляет менять маршруты, бросать работу, стоять в очередях в продуктовых.

Саша Шевелева

Eat Grub

Преимуществом такого перекуса перед традиционными суперфудами создатели проекта Нейл Виппи и Шами Радиа называют повышенное содержание протеина, железа, кальция, цинка, аминокислот и витамина В12. Английский бренд Eat Grub предлагает покупателям батончики и снеки из насекомых.

Тогда предприятие оказалось прибыльным и переросло в самостоятельный бизнес по производству продуктов. Всё началось с открытия лондонского ресторана, специализирующегося на приготовлении насекомых, в 2014 году. По данным Crunchbase, в ноябре 2016 года Eat Grub получил $250 тысяч ангельских инвестиций от инвестиционного клуба QVentures и от акселератора для стартапов MassChallenge.

Это и есть наша целевая аудитория. Мы находимся в том поле, где есть понимание нашего продукта. Онлайн-продажи позволяют нам это делать. Мы не нацелены на массовый рынок: мы должны сохранять свою энергию и быть разумными.

Шами Радиа

сооснователь Eat Grub

Стоимость продуктов варьируется от 6,99 фунтов (около 593 рублей) за упаковку из трёх «крикетов» до 45,99 фунтов (около 3904 рублей) за смешанный набор. В онлайн-магазине можно купить энергетические батончики, сушеные снеки, жареные «крикеты» и смешанные наборы.

Cricket Flours

Цель проекта — предложить потребителям, страдающим от аллергии, альтернативу пшенице и молочным продуктам, а также представить рынку новый ингредиент — насекомых как устойчивый источник протеина. Создатель американской компании Cricket Flours Чарльз Вильсон с 2014 года развивает свою компанию по производству и продаже пудры для приготовления выпечки и смузи, и снеков из насекомых.

Леденцы со вкусом сладкой ваты, клубники с киви и корицы стоят всего $1,95 (129 рублей), а за упаковку брауни с богатой протеинами (насекомыми) пудрой придётся заплатить $8,95 или 592 рубля. В онлайн-магазине Cricket Flours представлен не только широкий выбор солёных перекусов, здесь есть и конфеты из насекомых.

Её средняя стоимость составляет от $12 долларов (795 рублей) и выше — в зависимости от компании-производителя и размера упаковки. Помимо Cricket Flours пудру из насекомых (Cricket Powder) производят компании Entomo Farms, Thailand Cricket Powder и другие.

Как пишет TreeHugger, в марте 2018 года один из крупнейших продуктовых ритейлеров Канады Loblaw сообщил о том, что на его прилавках появится пудра из насекомых.

Предлагая такие продукты, как Cricket Powder, в широком доступе в наших продуктовых магазинах, мы предоставляем канадцам возможность не только попробовать что-то новое, но также принять осознанное решение о том, что они едят и как оно влияет на окружающую среду.

Кэтлин Росс

вице-президент по разработке и инновациям Loblaw

Альтернативы современным напиткам

Ooho

Около 12% от общего количества было сожжено, а оставшиеся 79% сейчас находятся на полигонах, свалках или в природной среде. Согласно данным ООН-Окружающая среда, только 9% всех произведённых пластмассовых отходов было переработано. Если подход к производству и потреблению не изменится, то к 2050 году в Мировом океане будет больше пластика, чем рыбы.

Она, например, может продаваться не в пластиковых бутылках, а в съедобных пузырьках. Проект лаборатории Skipping Rocks Lab направлен на изменение культуры потребления воды.

Сама по себе обёртка Ooho в естественных условиях разлагается в среднем за шесть недель. Материал, из которого сделаны эти пузырьки, состоит из экстракта водорослей.

Вопреки ожиданиям энтузиастов, продукцию Ooho пока нельзя купить. По данным Crunchbase, сейчас в проект инвестировано около $1,1 млн.

Endless West

Чтобы создать более дешёвую альтернативу оригиналу (в этом заключалась цель стартапа), создатели проекта Алек Ли и Мардон Шуа исследовали более 200 молекулярных соединений, однако к конечному результату так и не пришли. В 2016 году компания Ava Winery заявила о создании синтетического аналога шампанского Dom Pérignon 1992.

Проект получил ещё $10 млн от того же венчурного фонда. За это время Ava Winery привлекла $2,7 млн от Horizons Ventures и пережила ребрендинг, получив новое название Endless West. В сумме Endless West заручился финансовой поддержкой в $12,7 млн.

Если Endless West сможет создать недорогие качественные напитки, которые конкурируют с дорогостоящими аналогами, то что же останется делать традиционным отраслям? Потенциал этого типа бизнеса может быть сравним с масштабами Uber, это возможность создать индустрию путем изменения дефицита продукта на его профицит. И это хорошо для всех!
Им придётся развиваться и предоставлять лучший продукт по более низкой цене.

Арвинд Гупта

основатель IndieBio, один из инвесторов Endless West

Эта идея пока находится на стадии разработки, в то время как создание синтетического вина было отодвинуто на второй план. Как выяснилось в августе 2018 года, компания также обозначила новую цель — создание синтетического виски.

#еда


Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показан
Обязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Ещё Hi-Tech Интересное!

Microsoft победила Intel, Tencent и садоводов в конкурсе на лучший ИИ для выращивания огурцов

Microsoft победила Intel, Tencent и садоводов в конкурсе на лучший ИИ для выращивания огурцов — Будущее на vc.ru Свежее Вакансии Написать Уведомлений пока нет Пишите хорошие статьи, комментируйте,и здесь станет не так пусто Войти Технологии искусственного интеллекта помогали «умным» теплицам ...

«Хуже проекта, сделанного одними технарями, бывает только проект, сделанный одними маркетологами»

Венчурный инвестор Константин Синюшин о том, что мешает русскому стартаперу быть успешным за рубежом. В закладки Интервью взяла Светлана Романова для издания «Идеономика». Сам он называет себя «переученным интровертом» и говорит, что коммуникация — это базовый навык для построения международного ...