Главная » Hi-Tech » Средний чек подскочил, но трафик посетителей не изменился. Объясняем в деталях как заработали рестораторы на ЧМ 2018

Средний чек подскочил, но трафик посетителей не изменился. Объясняем в деталях как заработали рестораторы на ЧМ 2018

Средний чек подскочил, но трафик посетителей не изменился. Объясняем в деталях как заработали рестораторы на ЧМ 2018

По данным компании по автоматизации кафе, ресторанов и магазинов Poster, российские заведения смогли существенно увеличить средний чек только в определенные дни чемпионата.

В Москве в день игры с испанцами средний чек увеличился на 42% по сравнению с маем этого года, в Санкт-Петербурге на 20%. Самый большой скачок среднего чека был зафиксирован в дни матчей Испания-Россия 30 июня и Россия-Хорватия 7 июля. В день игры с хорватами — на 20% в столице и на 15% в Санкт-Петербурге.

На следующий день после игры России со сборными Испании и Хорватии заведения также ощутили нетипичное повышение продаж. Отличная игра сборной России оказалась на руку рестораторам: болельщики отмечали итог матчей не один день. Например, 1 июля, средний чек в заведениях Санкт-Петербурга увеличился на 25%, а 8 июля после игры с хорватами болельщики повысили средний чек в заведениях столицы на 24%.

В целом же, в период с 14 июня по 10 июля 2018 средний чек в заведениях Москвы вырос всего на 9% по сравнению с маем, в Санкт-Петербурге рост составил 6% соответственно.

Наоборот, в среднем по рынку 30 июня и 7 июля, когда играла сборная России, показатели притока посетителей просели. Несмотря на всплеск продаж, значимого роста трафика посетителей по сравнению с прошлым месяцем зафиксировать не удалось. Просмотр матчей дома в кругу семьи или в фан-зоне остаются по-прежнему самым популярным форматом у большинства.

Родион Ерошек

cоучредитель системы учета для кафе, ресторанов и магазинов Poster

По сравнению с маем, средний чек и трафик выросли примерно на 50%. По сравнению с прошлым годом за время проведения чемпионата мира нам удалось поднять средний чек, выручку и увеличить поток посетителей примерно в два раза. Наша категория заведений — спортбары — получила конечно же больше всего плюсов от чемпионата. Благодаря большому притоку иностранцев, нам удалось в несколько раз поднять продажи отечественного пива и крепкого алкоголя — в чужой стране гостям всегда хочется попробовать локальных производителей. Более того временный проект «Гастропаб 100 ярдов», созданный специально к чемпионату мира, стал настолько успешным, что мы передумали его закрывать, хотим сделать на его основе полноценное заведение и работать и под другие мероприятия.

Игорь Лядов

cовладелец бара «О, спорт!» и генеральный менеджер «Гастропаб 100 ярдов» в Санкт-Петербурге

Потому что те гости, которые раньше приходили к нам спокойно насладиться ужином и вином, и тратили в среднем 5-7 тысяч, перешли на пиво и снеки. В моих ресторанах средний чек во время чемпионата наоборот упал. В дни матчей в заведениях, где не было трансляций чемпионата, было пусто, все люди были либо в спортбарах, либо дома. Пиво стоит недорого, поэтому и средний чек снизился до 3-4 тысяч, то есть почти в два раза. Но в тех моих ресторанах, где были плазмы, все места были выкуплены еще дней за 10 до начала матча.

Сергей Миронов

ресторатор, владелец сети Мясо&Рыба в Москве

Под временем проведения чемпионата мира подразумевается период с 14 июня по 10 июля 2018 года (исследование проводилось до официального закрытия чемпионата). В исследовании использовались операционные данные около 1000 действующих заведений России, расположенных в Москве и Санкт-Петербурге.


Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показан
Обязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Ещё Hi-Tech Интересное!

Создатели самого большого летательного аппарата в мире Airlander 10 не будут восстанавливать его после аварии

Создатели самого большого летательного аппарата в мире Airlander 10 не будут восстанавливать его после аварии — Транспорт на vc.ru Свежее Вакансии Написать Уведомлений пока нет Пишите хорошие статьи, комментируйте,и здесь станет не так пусто Войти Компания решила получить страховую выплату ...

«Победа» задумалась об отказе от полётов за границу из аэропорта «Пулково»

«Победа» задумалась об отказе от полётов за границу из аэропорта «Пулково» — Транспорт на vc.ru Свежее Вакансии Написать Уведомлений пока нет Пишите хорошие статьи, комментируйте,и здесь станет не так пусто Войти Причина — в задержках силовиками международных рейсов 14 и ...